La milanesa busca su lugar en el podio de las fastfood globales (y Barcelona vive un boom)

(Por Milena Pasetti) Nadie se resiste a una buena milanesa. Comenzamos hoy con una afirmación tan rotunda como indiscutible como preludio al relevamiento de una tendencia que en Barcelona y alrededores se está haciendo notar, con negocios que escalan en torno a este típico menú.

Image description

Resulta que estos “filetes empanados” tienen su versión en prácticamente todas las cocinas occidentales: “cotolettas” en Italia, “escalope panée” en Francia, “Schnitzel” en Alemania y Austria. Y milanesa, a secas, en Barcelona donde es posible encontrarlas con todos sus formatos: de carne, de pollo, con toppings, a la napolitana, etc. 

Pero vamos por partes. Mejor repasemos por aquí algunos casos que muestran el auge de las “milangas” en Barcelona:

Chalito

La cadena nació hace 8 años en Castelldefels y cerró el 2023 con una facturación de 11 millones de euros. Un 22% de su facturación se debe al canal take away/delivery, en el que son líderes indiscutibles de venta en la categoría de milanesas. Pero la cosa no termina ahí ni mucho menos. Tienen cuatro locales (Castelldefels, Rambla Cataluña, Centro Comercial La Maquinista, Coll Blanc) y pronto abrirán en Poblenou y Sagrada Familia. Y acaban de desembarcar en Madrid, luego de una inversión de 10 millones de euros. 

“Todo nuestro cariño está puesto en el producto principal, que son las milanesas. Y creemos que se está ganando el lugar como pasó antes con las hamburguesas o el sushi”, explica Juan Manuel Leiva, uno de los socios de la empresa (en la que también invierte el futbolista Luis Suárez). Según admite, la milanesa a la napolitana es el plato estrella en ventas. Y eso que Chalito maneja variedad de bases (pollo, cerdo, ternera, berenjena) y al menos 16 toppings para explotar las “milangas” al máximo. 

La Milanesería 

Para la apertura de La Milanesería se alinearon varios planetas. Dos socios locales, con más de 10 años de experiencia en el sector gastronómico, ya tenían algunos lazos con la reconocida chef argentina Paula Masuh (chef ejecutiva en Grupo Popular, cadena de explosivo crecimiento en el centro y norte de Argentina). Y un local listo para ser explotado en la zona más cool del renovado barrio de El Clot. 

“La milanesa es un plato que triunfa siempre. Con decirte que es el único que no ha cambiado en mis menús en el otro restaurante que tengo desde hace ocho años”, admite Fátima Viale, cordobesa afincada en Barcelona hace dos décadas. 

Ella y un socio se convirtieron en los master franquiciados de La Milanesería (by Grupo Popular) en España, y ya preparan la apertura de un segundo local en Mallorca, en el mes de marzo. 

Con el “sánguche de milanesa” le hacen un guiño al público argentino residente en Barcelona, pero también incluye otras propuestas para el tapeo y vermut. “En esta zona hay ahora muchísimo turismo. Ya hay hasta japoneses comiendo milanesas”, advierte con un guiño. 

Papanato

Otra cadena con fuerte presencia en Córdoba (Argentina) y que hace ya dos años “saltó el charco” y ya tienen presencia en Barcelona y Valencia. 

La novedad es que en su local de La Barceloneta, los jueves y viernes tienen buffet libre de milanesa. Por 15,90€ puedes comer todas las milanesas que quieras. Vienen con patatas y hay 7 variedades a elegir. Pueden ser de entraña, de ternera, de pollo o veggie.

Tu opinión enriquece este artículo:

Casi 8 de cada 10 catalanes señala que la movilidad en su ciudad afecta negativamente a su calidad de vida

Septiembre marca el regreso a la rutina para miles de catalanes. Con el fin del verano llegan los atascos matutinos, la búsqueda desesperada de aparcamiento y las aglomeraciones en el transporte público. Esta realidad cotidiana está teniendo un impacto significativo en el bienestar de los ciudadanos, según revela el reciente estudio del Observatorio Midas de la Movilidad, desarrollado por la cadena líder en el cuidado del automovilista a través de soluciones sostenibles de mantenimiento, reparación y movilidad.

A New Bear in Town: TOUS aterriza en Berlín con un concepto único en el corazón de Mitte

TOUS, una de las mayores compañías globales de joyería de lujo accesible, marca un nuevo hito en su presencia global con la apertura de su primera tienda en Berlín. Bajo el claim A New Bear in Town, la compañía rinde homenaje a la ciudad con un innovador espacio ubicado en el número 6 de Neue Schönhauser Str., en el dinámico barrio de Mitte, reconocido por su efervescencia cultural, artística y vanguardista.

Mango Teen sigue creciendo con una veintena de aperturas este 2025, incluyendo nuevas localidades internacionales en Reino Unido, Francia y Portugal

Mango, una de las principales firmas de moda internacionales, continúa impulsando la expansión internacional de su línea juvenil, Mango Teen, con una veintena de nuevas aperturas este 2025. En el mercado español, la marca ha abierto tiendas en Sevilla, Córdoba, Badajoz y Vigo y prevé reforzar su presencia en el territorio con nuevas aperturas en Galicia, Andalucía y Madrid.

Los aranceles, la última milla y la defensa impulsarán la demanda de activos logísticos e industriales en Europa

La logística y el ámbito manufacturero se encuentran en plena transformación en Europa. Los últimos movimientos comerciales internacionales –ligados a los nuevos aranceles del 15% impuestos por parte de los Estados Unidos a los productos de la UE– sumado al cambio de hábitos de los consumidores está provocando que ambos sectores estén viviendo un momento de cambio. En este sentido, se prevé que la demanda de activos logísticos en el territorio comunitario aumente en los próximos meses a raíz del incremento de la compra de productos europeos y de la redirección de flujos comerciales desde EE.UU., que está generando oportunidades para puntos estratégicos como Róterdam o Amberes.

Diez profesionales de Sopra Steria incluidas en el ranking de 100 Mujeres TIC Referentes de Cataluña 2025

Sopra Steria, reconocido líder europeo en consultoría, servicios digitales y desarrollo de software, celebra la inclusión de diez de sus profesionales en la primera edición del ranking 100 Mujeres TIC Referentes de Cataluña 2025. Todas ellas ocupan cargos de liderazgo dentro de la compañía y son un reflejo del compromiso de Sopra Steria con la diversidad y el empoderamiento femenino.

Caprabo impulsa el envejecimiento digno y la integración social de las personas mayores junto a la Fundación Avismón

Los supermercados de Caprabo han puesto en marcha, hasta el próximo 1 de octubre, la recogida de micro donativos a través de su iniciativa céntimos solidarios, para dar apoyo a la Fundación Avismón en el desarrollo del proyecto “Somos mayores, somos barrio”. Esta iniciativa, dirigida a personas mayores en situación de vulnerabilidad, promueve su bienestar mediante actividades comunitarias gratuitas para fomentar el envejecimiento digno, la integración social y la participación ciudadana.

Celonis, Ventum e Integrity Next se unen para lanzar EUDR Manager

Con la entrada en vigor del Reglamento Europeo contra la Deforestación (EUDR, por sus siglas en inglés) prevista para el 30 de diciembre de 2025, las empresas afrontan una creciente presión para garantizar que sus cadenas de suministro estén libres de deforestación, sean trazables y verificables. Para dar respuesta a este reto, IntegrityNext, Celonis y Ventum Consulting han unido fuerzas para lanzar EUDR Manager, una aplicación específica que integra el cumplimiento normativo directamente en el núcleo operativo de las compañías.

CaixaBank supera los 2.500 millones de euros en financiación al sector hotelero y del alojamiento turístico en el primer semestre de 2025, con un crecimiento interanual próximo al 45%

CaixaBank, a través de su línea especializada Hotels & Tourism, ha cerrado el primer semestre de 2025 con 2.513 millones de euros en financiación concedida al sector hotelero y de alojamientos turísticos en España. Este volumen representa un incremento del 44,8% respecto al mismo periodo de 2024, cuando el volumen de financiación ascendió a 1.735 millones de euros. 

Éste sitio web usa cookies, si permanece aquí acepta su uso. Puede leer más sobre el uso de cookies en nuestra política de cookies.