El Mediterráneo no es solamente un mar ni representa un origen, es una actitud ante la vida. Una forma de entender la mesa como lugar de encuentro, de pausa y de disfrute. Bajo esta premisa, Sofia Bar & Tapas, el restaurante propio del Grand Hyatt Barcelona, presenta su nueva carta: una propuesta gastronómica que celebra la esencia mediterránea desde una mirada contemporánea, honesta y profundamente ligada al producto.
Firmada por el chef Fiorenzo Paolo Migliavacca, la nueva carta se construye sobre un concepto claro: trabajar exclusivamente con ingredientes, técnicas y tradiciones de los países bañados por el Mediterráneo. El resultado es una cocina sin artificios, donde cada elaboración respeta el origen y la identidad del producto, priorizando el sabor, la temporalidad y el equilibrio. Sabores reconocibles, cocciones precisas, brasas, salazones, marinados suaves y toques de humo que realzan las propiedades de cada ingrediente.
La nueva propuesta invita a compartir y recorrer diferentes matices del recetario mediterráneo tradicional. Desde tapas frías como la mojama artesanal de atún con cremoso de aguacate, melón osmotizado y vinagreta de hierbabuena, o la ostra del Delta del Ebro, hasta elaboraciones calientes o templadas que combinan técnica y tradición, como el pulpo a la brasa con ajada tradicional o el brioche tostado con costilla ibérica.
Entre los platos más representativos destacan también creaciones pensadas para estimular los sentidos, como los lingotes crujientes de paella de mariscos con tartar de gambas o la alcachofa confitada a la brasa con alioli de membrillo. Propuestas que dialogan con sabores familiares reinterpretados con sutileza y precisión.
La carta se completa con una selección de pizzas gourmet - desde la clásica margherita hasta combinaciones como mortadela IGP con burrata o butifarra con trufa - y una oferta de postres que revisita grandes clásicos, como la espuma de crema catalana con corazón de caramelo salado o una elegante esfera de tiramisú.
El espacio, fiel a su identidad, se mantiene como un punto de encuentro versátil: informal pero sofisticado, cercano y cosmopolita. Un lugar donde disfrutar de la gastronomía a cualquier hora del día, ya sea para compartir tapas, para un almuerzo pausado o para una cena en un ambiente que refleja tanto la energía de Barcelona como la elegancia contemporánea del Grand Hyatt Barcelona.
En esta línea, entre semana se incorpora también una propuesta pensada para quienes buscan una pausa equilibrada al mediodía: un menú ejecutivo de bienvenida, con entrantes, principales, postres y bebidas incluidos, que permite descubrir la esencia mediterránea del restaurante de forma cómoda y ligera.
Con esta nueva carta, Sofia Bar & Tapas reafirma su apuesta por una cocina luminosa, equilibrada y auténtica. Una propuesta gastronómica que no busca sorprender desde el exceso, sino emocionar desde la esencia. Porque, al final, cada plato cuenta una historia sencilla: la de un Mediterráneo vivo, actual y compartido.
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