Durante la jornada se han presentado, en exclusiva, las primeras muestras de Aceite de Oliva Virgen Extra Mestral de nueva campaña, también conocido como “Oli del Raig”. Estas muestras, utilizadas en las elaboraciones de hoy, se han podido catar en la jornada.
El acto ha contado con la asistencia de Pau Serra, presidente de la Cooperativa Agrícola de Cambrils; Vadim Koryagin, Director del Patronato de Turismo de Cambrils; Clàudia Masdeu, Representante de la Cofradía de Pescadores de Cambrils y Fernando Tercero, Responsable de Proximidad de Caprabo.
Fernando Tercero ha explicado que “las jornadas gastronómicas de productos de proximidad de Caprabo representan lo mejor de nuestra marca y algunas de nuestras principales apuestas estratégicas, como es acercar a nuestros clientes el trabajo de los pequeños productores y cooperativas agrarias de Cataluña”.
Por su parte, Pau Serra, ha afirmado que “es un honor para todos los payeses de la región ver cómo el resultado de su esfuerzo y dedicación, cultivado desde generaciones, se abre camino en el mundo actual a través de empresas que apuestan por los productos naturales, saludables y de proximidad. Muchas gracias a todos aquellos que lo hacéis posible”.
Libro de recetas a base de Aceite Mestral
La obra de Ruscalleda cuenta con 10 recetas elaboradas con Aceite de Oliva Virgen Extra Mestral y recuperadas de la cocina tradicional catalana, con el objetivo de poner en valor los productos de proximidad y nuestra rica cultura. Estos recetarios, de edición limitada, cuentan además con ilustraciones realizadas por la propia chef, lo que las hace únicos y muy exclusivos.
Carme Ruscalleda ha explicado durante la jornada que “es imprescindible que las marcas de supermercados cuenten con espacios de cocina como el de Chef Caprabo, que hace una gran labor en la promoción y el conocimiento de los productos de proximidad”. Ruscalleda también ha puesto en valor los diez años de compromiso de Caprabo con la proximidad a través de su Programa de Proximidad por Comarcas, destacando que “hay que apoyar y defender el sector primario y esto es algo que Caprabo ha hecho históricamente con su programa, lo que se agradece”.
Cocinar el producto
El chef Sergi Palacín, finalista en el concurso Cocinero del Año 2024 y jefe de cocina del Restaurante Hiu, ha preparado un menú degustación de platos del recetario de Ruscalleda: macarrones cremosos con sepia, vinagreta de boletus y magdalenas de piñones.
DOP Siurana
Los aceites “Oli del Raig” de Mestral se producen en la zona de Cambrils, siendo parte de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Siurana, un sello de reconocimiento de calidad diferenciada, otorgado por la Unión Europea a productos que, además de tener unas características propias y diferenciales, siguen un proceso de producción tradicional particular. Cataluña cuenta con 12 alimentos con sello DOP, entre los que se encuentra la DOP Siurana de aceite.
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