El vermut desalcoholizado de Juan Torres Master Distillers ha obtenido el máximo galardón en su categoría, ‘Aperitivos Aromatizados Sin Alcohol, Estilo Vermut’, demostrando su capacidad de competir, en términos de complejidad aromática y expresión con las referencias tradicionales.
El jurado del certamen, integrado por profesionales del sector, ha destacado “su sorprendente perfil aromático y gustativo, fiel a un vermut clásico, y su gran harmonía global. Presenta aromas herbáceos y botánicos bien marcados, acompañados de notas cítricas de naranja y pomelo que le aportan frescor. En boca, tiene una buena entrada y persistencia, con un equilibrio notable entre amargor y dulzor”.
Casals Zero nace de la combinación de una experiencia casi centenaria de la familia Torres en la elaboración de destilados —que se remonta a 1928, cuando Juan Torres Casals, miembro de la segunda generación, inició la destilación de vinos— y del conocimiento adquirido por la bodega familiar en desalcoholización desde el lanzamiento de Natureo en 2008, su primer vino desalcoholizado y hoy la marca española líder en el mundo en esta categoría.
Este vermut desalcoholizado se obtiene a partir del vermut rojo Casals, infusionado con más de veinte botánicos mediterráneos —como piel de naranja y mandarina, hoja de olivo, canela, cardamomo, clavo, tomillo, romero, raíz de lirio y ajenjo—. Además, incorpora la variedad ancestral Selma, recuperada por Familia Torres en su afán por preservar la tradición vitivinícola catalana y las variedades prefiloxéricas.
Posteriormente, se elimina delicadamente el alcohol hasta alcanzar 0,5% de volumen, manteniendo intacto el perfil aromático original, sin añadir colorantes ni edulcorantes artificiales y permaneciendo fiel a la receta original y al equilibrio natural de sabores.
Los Premios Vinari de Vermuts de Catalunya se han consolidado como un referente en la evaluación de vermuts y aperitivos aromatizados. En esta duodécima edición, una veintena de profesionales –procedentes del ámbito de la sumillería, la coctelería (bartenders) y la restauración– ha catado a ciegas más de sesenta referencias presentadas en las cinco categorías del concurso.
Casals Zero puede adquirirse en el petitceller.com, y en puntos de venta seleccionados. PVP recomendado: 12,50 €.
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