El Culinary Institute of Barcelona es el resultado de un sueño compartido por tres profesores de Barcelona, que un día se propusieron formar a los profesionales que liderarán las cocinas y restaurantes del siglo XXI. Hoy, sus fundadores Ferran Fisas (Presidente del CIB), Pep Nogué Puigvert (Director Gastronómico) y Josep Gala (CEO), siguen trabajando para que este centro sea la palanca de desarrollo de sus alumnos.
Desde su apertura, el CIB se ha propuesto diferenciarse de las demás escuelas de cocina por medio de una metodología de enseñanza propia. Un modelo educativo que enseña desde la emoción y que busca impulsar a los estudiantes a vivir el aprendizaje con todos los sentidos. Para Ferran Fisas, “en la mayoría de los centros educativos no se valora a nuestros jóvenes en aquello en lo que son realmente buenos, sino en aquello que esperamos que sepan”. Es por esto que la metodología de este centro se basa en tres aspectos fundamentales: la creatividad, la innovación y la mirada al futuro.
Uno de los componentes que hacen única esta metodología, es su método particular de evaluación. En una escuela de cocina tradicional, se suele valorar la capacidad del alumno para replicar y conocer con exactitud parámetros. Sin embargo, en el CIB, se lleva a cabo una evaluación transversal y motivadora que utiliza los challenges (o retos) para que los alumnos hagan sus propuestas de resolución. Es decir que, ¿los alumnos deben superar retos en lugar de pasar exámenes? Así es, los alumnos se enfrentan a los challenges para demostrar su nivel de aprendizaje.
Este centro ofrece una educación basada en destacar las competencias de sus alumnos, dejando de lado el estigma del “templo del saber”. Los sistemas de evaluación por materias independientes no se acercan a la realidad del mundo profesional. “Alguien que quizás no es especialmente bueno en nada, puede ser excelente en el resultado final (el macro es mejor que el micro). Y el challenge nos permite visualizar el resultado con independencia del micro detalle”.
Actualmente, el Culinary Institute of Barcelona es reconocido mundialmente. Más del 85% de sus alumnos son internacionales, provenientes de más de 60 países. Según Adanari Bonet, Content Manager del CIB, para la última convocatoria (mayo 2021) hecha por el centro, el Diploma de Chef de Alta Cocina es el programa con mayor demanda. La mayoría de personas provienen de América y Europa (sin olvidar aquellos que vienen de África y Oceanía).
La escuela cuenta con una amplia oferta de Diplomados, Especializaciones culinarias y Postgrados en Gestión de Restaurantes, con precios que oscilan entre los € 7,500 - € 33,000. Disponen de cursos enfocados a la cocina y otros a la gestión de restaurantes.
Si te estás preguntando, ¿cuánto puede durar una carrera de gastronomía en el CIB? La respuesta es: depende. La oferta de formación gastronómica es amplia y su duración varía según lo que busques. Por ejemplo, un curso para ser chef profesional puede durar 11 meses. Durante este tiempo, recibes clases teóricas y prácticas (durante 8 meses) y éstas se complementan con 3 meses de stage (prácticas) en un restaurante de alta cocina.
Bueno, si lo que te apasiona es el mundo de la cocina y la restauración, ya sabes cuánto puede durar un curso y cuánto te puede costar. Y lo mejor de todo es que son 100% presenciales, lo que quiere decir que es una gran oportunidad para conocer la ciudad condal. Si ya vives en Barcelona, esta puede ser una ocasión para apreciar la ciudad desde otra perspectiva durante los trabajos de campo y salidas experienciales (además de poder conocer personas provenientes de muchos países).
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