Aunque resulte paradójico, ya existe una carnicería que no tiene carne: Farmer Veggie Butchers, ubicada en el corazón del barrio de Gracia en Barcelona, es el primer comercio que vende productos típicos derivados de la carne como chorizos, hamburguesas o butifarras pero 100% veganos y sin conservantes.
“La idea surgió hace unos tres años porque muchos productos vegetarianos que hay en el mercado hoy en día son procesados. Entonces pensamos en hacer alimentos sin aditivos ni conservantes, que sean 100% naturales y que no tuvieran nada de origen animal”, contó Ariadna Bueno, responsable de comunicación del comercio.
“Con el covid se dificultaron las cosas y se quedó estancado el proyecto hasta que encontramos el local, en Carrer de I’Or 16, que es el mejor lugar de Gracia, entonces decidimos desarrollar y completar la idea”, contó.
Los productos “hechos de manera artesanal” que se pueden encontrar en la primera carnicería vegana de Barcelona son albóndigas de garbanzo o remolacha, butifarras de judías, tomate seco y espinaca, y hamburguesas de maíz dulce, frijoles y jalapeños o de guisantes y lentejas, entre otros.
“Nombramos el local como carnicería porque es a lo que la gente está acostumbrada a ver, es jugar con el nombre. La carnicería atrae a mucha gente que no es vegana o que no sigue este tipo de alimentación, y así captamos muchos nuevos clientes. El que es vegano va a venir igual, es consciente”, aseguró Ariada.
Según un estudio realizado por la consultora Lantern, el 7,8% de la población española mayor de 18 años es vegana y los motivos para seguir esta dieta son la ecología, la salud y la ética.
Asimismo, España se encuentra entre los 10 países más vegetarianos del mundo según esta misma consultora, ya que alrededor de a 3,8 millones de españoles basan sus comidas en vegetales, de los cuales dos tercios son mujeres.
“Abrimos hace un mes y nos está yendo muy bien. Es una locura, estamos en expansión”, reconoció Ariadna y agregó que buscarán sorprender a sus clientes mes a mes con nuevos productos ideados por su chef.
“Tenemos una carta de los que están siempre, pero nuestro chef con su imaginación va sacando nuevos productos. También seguimos la disponibilidad de las verduras y legumbres de la temporada”, explicó.
“Estamos dando una opción más para los consumidores, hay que derribar el mito de que comer vegano es aburrido. Hay que reducir el consumo de carne que tanto mal hace al planeta”, concluyó.
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