Aunque Almalibre tiene una carta variada de menús veganos, hay un ingrediente poderoso que combina con varios platos: el açaí, un superalimento originario de la amazonia brasilera con muchísimas propiedades (quizás la más llamativa es ser nombrado muchas veces como “el viagra natural”).
Más científicamente, el açaí está repleto de vitaminas, proteínas, fibra, aminoácidos, grasas monoinsaturadas (las saludables), vitaminas A, B y C y hasta 30 veces más antioxidantes que la uva. Incluso se sostiene que estimula la energía, fortalece el sistema inmunológico, ayuda al crecimiento muscular y combate los efectos del envejecimiento.
Así, el açaí se convirtió en algo más que un ingrediente para Almalibre, la cadena de 4 locales y 36 empleados que importa esta fruta desde Brasil y la usa como diferenciador de su menú.
Los locales, además, ofrecen una carta vegetariana/vegana de sabores exóticos, ingredientes naturales, preferentemente de agricultura ecológica o local, que contempla una alimentación saludable, sostenible y respetuosa. Esto incluye hamburguesas veganas artesanales, wraps, ensaladas, aperitivos, una gran variedad de zumos y batidos, explican desde la empresa nacida de amigos argentinos y brasileños en Valencia.
Actualmente la marca importa cerca de 45 toneladas de açaí por año desde Brasil, que vienen congelados en contenedores. De este total, aproximadamente 75% se consumen por los clientes en los 4 locales Almalibre y un 25% va a ventas B2B.
Del total de ventas de los locales, cerca de 50% son açaí, batidos o combos que lo incluyen, explican. “Muchos vienen, comen algo salado de la carta y prueban el açaí por primera vez como un postre. De ahí en adelante siguen adictos a la fruta y siempre vuelven a pedir un bowl con los toppings que más les gustan”, resume Camila Barrios, cofundadora de la marca y responsable de desarrollo, marketing y comunicación de la empresa.
“Queremos lograr capilaridad no solo a nivel retail con nuestra fórmula propia de açaí y también con franquicias en tres formatos: Trip (nuestra máquina de açaí en tu local), Nomad (el quiosco exclusivo) y House (el restaurante más completo)”, añade Cristina, responsable de expansión y logística de la empresa.
La marca que ya está en Holanda, a través de un partner y en España en diversos herbolarios, foodservices y darkstores. En el último año, la compañía triplicó su base de clientes B2B.
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