La historia de la empresa se remonta a 1979, año en que abrieron un pequeño restaurante vegetariano en Lleida (sí, vegetariano, en los años 70). Desde ese momento se vislumbra el interés por el mundo plant-based.
Flax & Kale empezó en el mundo de la restauración en el año 2014 y poco a poco han ido desarrollando una gama de productos flexitarianos. “Fuimos abriendo cada vez más y ahora tenemos ocho restaurantes, vamos a abrir un noveno en Madrid y además tenemos una división de foods que lleva supermercados y una división de ecommerce que lleva toda la parte digital.” afirma para InfoNegocios Jaume Betrian Group COO and Managing Director Flax & Kale Goods.
“Que hayamos hecho la transición de una empresa de restauración, a tener 50 % de las ventas en restaurantes y 50 % en gran consumo, supermercados y ecommerce. Esta es la prueba de que esta apuesta hacia llevar la marca más allá del restaurante, de llevarla a casa, a tu oficina, funciona”, comenta Jaume.
¿Estás familiarizado con el término flexitariano?
Desde Flax & Kale explican que se enfocan en todas aquellas personas que son omnívoras pero que están transicionando hacia una alimentación más saludable, lo que ellos promueven es un 80% de productos vegetales y un 20% de proteína animal.
“Con este equilibrio de alguna forma reducimos este sobreconsumo que hemos hecho durante muchos años de proteína animal, ayudamos a nuestro cuerpo y también ayudamos un poco al planeta. Con este concepto empezamos a desarrollar una gama de carnes veganas, una gama de quesos veganos y una gama de bebidas probióticas que empezamos vendiendo en nuestro restaurante y que cuando llegó el Covid dimos una vuelta y aceleramos para abrir los canales de supermercados, de food service, de ecommerce, o sea que diversificamos a nivel de canal para que llegara al mayor número de personas posible.” explica Jaume.
Desde Flax&Kale hacen una revisión temporal y llegan a la conclusión de que nuestros abuelos, bisabuelos ya eran flexitarianos, porque antes la carne era un lujo, durante la semana comían de la huerta y los fines de semana o en las ocasiones especiales es cuando comían un corte de carne. “No lo que hacemos ahora que es que cada día o es pollo, o es cerdo, o es ternera. El abuso, el sobreconsumo de proteína animal es lo que no es sostenible ni para el medioambiente ni para la salud. Además nuestros productos son gluten free por lo que intentamos ser para todos los públicos”.
En el mundo, se está poniendo en tendencia la alimentación saludable, la demanda de este tipo de productos en el mercado está explotando y en esa dirección deben encaminarse las empresas. “La demanda de productos vegetarianos y veganos en los últimos dos años ha explotado porque yo creo que la gente joven sobre todo tiene la conciencia de que un poco eres lo que comes y que si no te empiezas a dar cuenta que a nivel de sostenibilidad tenemos que empezar atacando las industrias que más contaminan, no podremos hacer el cambio que necesitamos para tener un planeta dentro de unos años”.
Desde la empresa, aspiran salir a competir en el mercado internacional y hacia allí enfocan el 2022 “aparte del back office, que es la parte industrial, vamos a certificarnos con el IFC que es la certificación alimentaria que nos va a permitir también expandirnos a nivel internacional y asegurarnos que este crecimiento se pueda hacer con la capacidad productiva que tenemos instalada. Hemos empezado ahora con un distribuidor en UK, y tenemos conversaciones con la parte de Holanda, Francia y Alemania: los países donde hay más flexitarianos, vegetarianos y veganos, nuestro público objetivo”, finaliza Jaume.