Real Deal Milk ha recibido una ayuda directa de € 75.000 de ACCIÓ de la línea Startup Capital, destinada a impulsar el crecimiento de empresas emergentes con alto potencial tecnológico.
La startup, que acaba de abrir una ronda de financiación de € 2 millones, tiene como objetivo vender directamente a los supermercados estos productos en cinco años
Este financiamiento será destinada a impulsar la actividad de I+D y ampliar el laboratorio, ubicado en el Parc Científic de Barcelona.
El proceso utilizado por la startup es muy similar a la fermentación que se ha llevado a cabo a lo largo de los años en el sector alimentario en productos como el pan o la cerveza. En este caso, se basa en la inserción de partículas de ADN de la vaca en células de levadura para su posterior cultivo.
Según el CEO y fundador de RDM, Zoltan Toth-Czifra, el proceso consiste en “coger el ADN de las vacas e identificar las partes que expulsan caseína y suero, que son los dos grandes grupos de proteínas que tiene su leche”. Una vez separados del resto de componentes “ se introducen en la levadura y, a través de su cultivo en tanques de fermentación, se les enseña a crecer y producir sus propias proteínas, para después recogerlas y purificarlas” , explica. Posteriormente se incorporan el resto de elementos que componen la leche de vaca como las grasas, azúcar, vitaminas y minerales.
Según el fundador de la startup, "tenemos que acercarnos a los hábitos y gustos de la gente, queremos ofrecer una opción que no comporte cambios en el estilo de vida de los consumidores pero que sea mejor para el planeta". En este sentido, explica, "estamos en la fase de I+D para mejorar el rendimiento del proceso de fermentación, escalarlo y poderlo industrializar ".
Real Deal Milk nació como startup en febrero de 2021 de la mano de Toth-Czifra. Actualmente, cuenta con un equipo de 5 personas y forma parte de las 1.900 startups que existen en Cataluña. Según un estudio elaborado por ACCIÓ , esta cifra ha crecido un 26% respecto a la situación previa a la pandemia, y sigue en aumento. Además, tal y como se observa en este análisis, las empresas emergentes catalanas emplean a 19.300 personas y prácticamente la mitad de ellas trabaja con tecnologías deep tech.