Con la llegada del buen tiempo, las terrazas vuelven a convertirse en uno de los espacios más demandados por los españoles para disfrutar de la gastronomía. Así lo confirman los últimos datos de TheFork, la plataforma líder de reservas online de restaurantes en Europa, que sitúan a Girona, Mallorca y Tenerife, todas ellas empatadas con un 67%, como las provincias con mayor proporción de restaurantes con terraza, seguidas de Sevilla (64%) y Málaga (63%).
Por ciudades, Sitges y Arona lideran el ranking nacional con un 74% de restaurantes con terraza, seguidas de Costa Adeje (73%), Benidorm (69%) y Las Palmas de Gran Canaria (64%).
AUMENTO DE LAS BÚSQUEDAS A NIVEL NACIONAL DE UN 10%
A nivel nacional, en lo que llevamos de primavera (incluyendo los meses de marzo y abril), las búsquedas de restaurantes con terraza han aumentado un 10% respecto al mismo periodo del año anterior.
Además, la tendencia refleja una marcada estacionalidad ya que el interés por este tipo de establecimientos crece significativamente con la llegada de las temperaturas más cálidas: durante la primavera, las búsquedas de este perfil de negocio aumentan un 146% frente al invierno, mientras que en los meses de julio y agosto crecen hasta un 72% respecto al periodo primaveral.
AUMENTO DE LA OFERTA NACIONAL DE RESTAURANTES CON TERRAZA DE UN 10%
La creciente demanda por este tipo de espacios ha generado que esta tipología de negocios aumente significativamente en España. En concreto, TheFork ha aumentado un 12% su portfolio de restaurantes con terraza en comparación al año pasado, y en la actualidad, el 55% de sus restaurantes asociados cuenta con una a pie de calle, azoteas o de interior, como prueba del peso que tiene este segmento en su oferta.
Según las cifras recogidas por la plataforma, el ticket medio de este segmento de la restauración también ha experimentado un ligero crecimiento, situándose en 29€ (un 1% más respecto al año anterior), frente a los 31€ de la media nacional de todos los restaurantes registrados en TheFork.
LA TERRAZA, CLAVE PARA LA RENTABILIDAD DE MUCHOS RESTAURANTES
Para muchos negocios, la terraza se ha convertido además en un elemento esencial dentro de su modelo de negocio. Así lo explica Diego René, chef y propietario del Grupo Diego René, al que pertenecen los restaurantes Beluga, Kraken, Pez Wanda y René, todos ubicados en Málaga: “Para nosotros, la terraza supone un valor añadido porque nos diferencia del resto de restaurantes de alta gastronomía del centro de Málaga. En Beluga, la terraza representa el 90% de nuestra facturación porque ocupa la mayor parte del espacio. En otros conceptos como Kraken, aunque supone el 50% del espacio, la terraza llega a triplicar la facturación del comedor”.