Durante diez días se podrán degustar hasta 80 tapas en 24 hoteles de la capital. El presidente del Consejo Regulador de la DO CAVA , Javier Pagés, destaca la gran versatilidad gastronómica del Cava con las cocinas de todo el planeta, y pone de relieve “la excelencia del maridaje de los mejores Cavas con las creativas tapas que están preparando los grandes hoteles madrileños”.
Además, este año Hotel Tapa Tour entrena su fórmula “in-house”, una experiencia inédita que, a modo de menú degustación itinerante, invita a conocer los diferentes espacios gastronómicos que se esconden dentro de un hotel. Rosewood Vila Magna será el primer hotel de Madrid que albergará un tour “in-house”. El precio de la experiencia, que incluye un tour guiado por los 4 espacios gastronómicos del hotel y 4 tapas con sus respectivos maridajes, será de 50€. Las reservas podrán realizarse a través de la página web de Hotel Tapa Tour.
Sin reserva previa
Para disfrutar de esta experiencia no será necesaria la reserva previa. Las propuestas creadas para el Hotel Tapa Tour estarán disponibles, del 14 al 24 de septiembre, dentro del horario establecido por cada uno de los hoteles participantes. El público asistente podrá realizar el tour a su aire, diseñando su propio itinerario, o seguir las rutas sugeridas en la guía de Hotel Tapa Tour, que contiene toda la información sobre hoteles , tapas , maridajes, horarios y precios. La edición impresa estará disponible en todos los hoteles participantes y la digital podrá descargarse a través de la página web del festival.
El Tour de los Cavas por los restaurantes de los mejores hoteles de Madrid
Las ocho rutas sugeridas para disfrutar de los mejores maridajes de Cava con la alta gastronomía de Madrid de Tapa Fusión Alimentos de España & DO Cava son:
Plaza España
RÍO Plaza España. EL EDÉN GASTROBAR
El chef Carlos Pirateque propone un Taco de cerdito a baja temperatura y rosta de su piel con Freixenet Brut Nature Reserva.
Centro I
Hotel Cuatro Estaciones Madrid . RESTAURANTE Y COCTELES ISA
Usuzukuri de salmón, leche de coco, citronella, aceite de sisho verde del chef Ignacio Vara López con Maestros Coqueto Gran Reserva Brut Nature.
Gran Hotel Inglés. LOBBYTO
Ceviche GHI con Agustí Torelló Mata Brut Reserva.
The Westin Palace Madrid. LA ROTONDA
El chef José Luque Torres propone Gazpacho de tomates verdes, aguacate, albahaca y bogavante escabechado con Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva.
Mandarin Oriental Ritz Madrid . EL JARDÍN DEL RITZ
Mos de Khao Soy a la española del chef Sergio de Plata con Maestros Clos Damiana Gran Reserva Brut Nature.
Centro II
UMusic Hotel Madrid. EL ALBÉNIZ & NOTA ALTA ROOFTOP
El chef Alejandro Moreno propone un Uramaki de corbina con leche de tigre con Vía de la Plata Brut (UMusic).
NH Collection Palacio de Tepa. ENTRE LETRAS
Gazpacho de remolacha con guacamole y salmón ahumado del chef Roberto Limas con Dominio de la Vega Nº1 2021 Brut Nature Ecológico.
CoolRooms Palacio de Atocha. EL PATIO DE ATOCHA
Ensalada rusa de changurro con mayonesa huancaina y polvo de aceituna negra del chef Eduardo Gutiérrez con Summum Reserva Brut Nature.
Atocha
Radisson Rojo Madrid . ENEKO VASCO MADRID
El chef Tiago Duarte propone La tapa de campo con Vilarnau Brut Reserva.
NH Nacional. TABLAFINA
Mejillones de la Rías, caldo dashi gelatinizado, algas y cítricos del chef Jesualdo Bermejo con Juvé & Camps Brut Nature Gran Reserva, Reserva de la Familia.
Hard Rock Hotel Madrid . GTAM +1
El chef Federico Amendolara propone Choux de butifarra cebada con crema de queso Idiazábal con Vilarnau Brut Reserva Orgánico.
Chueca-Chamberí
The Principal Madrid. LA TERRAZA
Ceviche de verduras y plátano canario del chef Alejandro Coto con Juvé & Camps Essential Púrpura Reserva Brut.
URSO Hotel & Spa.RESTAURANTE CASA FELISA
El chef Antonio Del Álamo propone Tiradito de atún rojo en salsa nikkei con Maestros Visol Gran Reserva Brut Nature.
Relais & Châteaux Hotel Orfila. EL JARDÍN DE ORFILA
Carpaccio de gamba roja con vinagreta de chile de Jalapa, jengibre y siracha de la chef María de la Muela con Josep Foraster Rosado Trepat Brut 2021.
Salamanca I
BLESS Hotel Madrid. PINZELADA
El chef Victor Cuevas propone Ceviche de Corbina con Conde de Haro Brut Reserva.
VP Jardín de Recoletos. GINKGO GARDEN
Ravioli de muelles con confitura de vino y uva del chef Bruno Fernández con Roger Goulart Brut Nature Reserva.
Hospes Puerta de Alcalá. RESTAURANTE MALVAR
El chef Isaac Fernández propone Empanada Salteña de hervido con Castillo Perelada Brut Reserva.
Salamanca III
Barceló Emperatriz. RESTAURANTE MUTIS
Pani puri vietno-mediterráneo de la chef Marina Harto Paz con Aria Brut Nature.
Hotel Relais & Châteaux Heritage Madrid . HAROMA
El chef Ramón Varoma propone Carpaccio de gamba roja CON esencia de su cabeza, espárrago blanco de Tudela templado, perlas de palo cortado y vinagre de Jerez con Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva.
Hotel Puerta América. KERRARA TERRACE
Mos de mar del chef Juan Morales con Freixenet Vintage Reserva 2020.
Castellana
InterContinental Madrid. EL JARDÍN DEL INTERCONTINENTAL
El chef Miguel de la Fuente propone Atún thai con Panot Gaudí Gran Reserva.
Hyatt Regency Hesperia Madrid . MERY BÁRBOLA
Dim sum de cola de toro de la chef Ana Isabel Peiró con La Cumbre del Cerro Brut Nature Reserva.
Canopy by Hilton Madrid Castellana. ESCÁNDALO / PLANTA Z
El Chef Ignacio Martínez propone Pimiento relleno de pato teriyaki con mayonesa de kimchi con Aire Rosé Brut Nature 2020.
Hotel Tapa Tour es la excusa perfecta para colarse en la cocina de los grandes hoteles donde se alojan grandes chefs con estrella Michelin como Dani García (Four Seasons), Quique Dacosta (Mandarin Oriental Ritz, Madrid ), Jesús Sánchez (Rosewood Vila Magna), Eneko Atxa (Radisson Red Madrid ) o Ramón Freixa (The Principal Madrid ).
En su octava edición, Hotel Tapa Tour se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles del calendario anual de la capital, gracias al apoyo del Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid , el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) y Renfe que, un año más, será el Transporte Oficial del Festival.
Los premios de Hotel Tapa Tour
En reconocimiento del trabajo de la restauración hotelera en la promoción de nuestro patrimonio cultural y gastronómico , Hotel Tapa Tour otorgará los premios correspondientes a cada una de las categorías a concurso.
En la categoría de Premios Nacionales , todos los establecimientos participantes en el Hotel Tapa Tour Madrid competirán por el Premio “Tapa Alimentos de España” , patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. . Además del premio a la mejor tapa, los candidatos también se disputarán el premio mejor "Maridaje DO Cava " . Los 6 finalistas (2 de Madrid , 2 de Barcelona y 2 de otras localidades españolas) defenderán sus propuestas ante el jurado de la Final , que se celebrará el lunes 25 de septiembre en el Gran Hotel Inglés de Madrid.
En la categoría de Premios Especiales , otorgados a los hoteles madrileños, los participantes se disputarán entre otros el Premio del Público a la “Mejor Experiencia” de Hotel Tapa Tour Madrid . Una vez conocida la decisión del jurado, se hará entrega de los Premios que pondrán el coronamiento en el Hotel Tapa Tour 2023.