Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller, Carolina Álvarez o Carlos Griffo, entre los chefs que participan en esta cita.
Desde este jueves al 18 de octubre, la ciudad se convertirá en un gran escenario donde el arroz será el hilo conductor de una propuesta que invita a disfrutar de Cullera a través de sus sabores, sus tradiciones y una agenda pensada para todos los públicos, según ha explicado el Ayuntamiento en un comunicado.
Desde las degustaciones gastronómicas hasta los espectáculos musicales, las propuestas de humor o las actividades participativas. Uno de los grandes atractivos será, como no podía ser de otro modo, la posibilidad de probar diferentes elaboraciones de arroz.
Sábado y domingo, de 12.00 a 16.00 horas, las degustaciones convertirán la hora de comida en una de las citas destacadas del fin de semana, con la oportunidad de saborear uno de los productos más representativos de la identidad culinaria de Cullera.
La gastronomía continuará siendo protagonista cuando caiga la tarde, con la propuesta de tapas prevista para hoy, viernes y sábado de 18 a 24 horas, una alternativa para recorrer la oferta gastronómica y disfrutar del ambiente de la Bienal también a la hora de cena.
ALTA COCINA, TÉCNICA Y TERRITORIO
La programación, además, permitirá acercarse a la cocina y al arroz desde diferentes perspectivas. Por un lado, los chefs con estrellas Michelin y los profesionales del alta cocina aportarán su experiencia y conocimientos en una propuesta que pose en valor la creatividad, las técnicas culinarias y la evolución de la gastronomía.
De esta forma, uno de los grandes atractivos de esta edición será la presencia de algunos de los nombres más relevantes del panorama gastronómico nacional con galardones en las grandes guías como Michelin o Repsol.
Así, por los escenarios de la Bienal pasarán cocineros que han llevado el arroz a nuevos lenguajes culinarios, como Kiko Moya, de L'Escaleta, o Bernd Knöller, de Riff, junto a profesionales que representan diferentes miradas sobre el producto, desde la alta cocina hasta la tradición arrocera local. El viernes, los Jardines del Mercado acogerán ponencias como la de Carlos Griffo, del restaurante Quinqué de Madrid, con una mirada sobre el arroz desde la meseta; José Manuel Miguel, del restaurante Beat de Calpe, que abordará el arroz desde la cocina neoclásica; y Jorge Lengua, de Llavor en Benicàssim, que hablará de nuevas formas de interpretar la identidad local en la cocina del arroz.
Durante el fin de semana, la programación reunirá distintas miradas sobre el arroz, desde la alta cocina hasta la tradición local y la dimensión internacional del producto. Por la Bienal pasarán nombres como Lluís Arrufat, Carolina Álvarez, Ana Llopis, Eduardo Idrobo, Bernd Knöller, Paco y Kiko Rocher, Kiko Moya, Giacomo Murari, Esperanza Cano o David Zorrilla, con ponencias y showcookings centrados en nuevas técnicas, territorio, brasas, producto local y la relación entre la lonja de Cullera y la cocina arrocera.
Además en estos días, las asociaciones locales reivindicarán la cocina tradicional y las recetas que han pasado de generación en generación, con el protagonismo de esos platos y sabores que forman parte de la memoria de las casas y de la identidad del municipio. "Una combinación entre innovación y tradición que refleja la riqueza de la cultura gastronómica local", ha destacado el consistorio.
CATAS Y TALLERES PARTICIPATIVOS
Esta voluntad de descubrir y experimentar se completará con una zona de catas y talleres participativos, concebida para fomentar la curiosidad y ofrecer al público una experiencia más activa. Un espacio para aprender y explorar el mundo gastronómico, más allá de la degustación de los platos.
La III Bienal Mundial del Arroz va mucho más allá. La programación incorpora propuestas de ocio y diversión para las familias, con momentos pensados especialmente para los más pequeños y pequeñas, para que puedan participar de la fiesta y disfrutar de actividades adaptadas al público infantil.
A esta oferta se suma el concurso de Jóvenes Talentos, una iniciativa que pone el foco en la creatividad y las habilidades de las nuevas generaciones y que abre un espacio para mostrar el talento emergente. La música en directo será otra de las grandes compañeras de estos cuatro días, con actuaciones que contribuirán a completar la experiencia festiva y a llenar de ritmo la programación.
Entre las citas destacadas figura el concierto de Pep Gimeno 'Botifarra', una oportunidad para disfrutar de la música de raíz valenciana. La cultura popular tendrá así su espacio en una Bienal que conecta gastronomía, patrimonio e identidad.
El humor también formará parte de esta combinación de actividades con la participación de Óscar Tramoyeres y el show 'Jajajers', dos propuestas que invitan a a completar las jornadas con una oferta de entretenimiento para diferentes públicos.
Por lo tanto, con más de 80 actividades, la III Bienal Mundial del Arroz se presenta como cuatro días de degustaciones, tapas, cocina de alto nivel, recetas tradicionales, talleres, conocimiento, exposiciones, actividades familiares, talento joven, música y humor.