Caprabo y la Federació Catalana DOP-IGP han celebrado la Jornada Gastronómica Caprabo de Productos de Proximidad dedicada a los aceites catalanes con sello DOP. La iniciativa ha puesto en valor las cinco denominaciones de origen protegidas de aceite que hay en Cataluña: DOP Oli Empordà, DOP Oli Siurana, DOP Oli Terra Alta, DOP Oli Baix Ebre-Montsià y DOP Oli Les Garrigues.
Los aceites con denominación de origen protegida son una expresión de la diversidad oleícola del territorio. Su calidad, personalidad y versatilidad los convierten en un ingrediente esencial de la dieta mediterránea y en un producto clave para propuestas gastronómicas tanto tradicionales como innovadoras.
Cataluña cuenta con aceites de oliva excelentes, diferentes en color, sabor y aroma, según las comarcas. La variedad de la aceituna, el entorno natural, las características orográficas del territorio, el clima, las prácticas de cultivo y los procesos de extracción son los factores que determinan la personalidad propia de cada uno de estos aceites de oliva virgen extra.
El evento, que ha tenido lugar en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona, ha ofrecido un showcooking con un menú degustación elaborado por la chef Sara Martínez, comunicadora gastronómica, especialista en cocina creativa y creadora de FoodMelodies. Su mirada gastronómica combina sensibilidad, territorio y una forma de entender la cocina como una experiencia que conecta sabores, emociones y cultura alimentaria. La sesión se ha complementado con un maridaje de vinos de proximidad seleccionados por la chef.
La Jornada ha contado con la participación de Josep Pere Colat, presidente de la Federació Catalana DOP-IGP, y de Òscar Roselló, del Área de Proximidad de Caprabo.
En su intervención, Josep Pere Colat ha destacado que “las denominaciones de origen protegidas y las indicaciones geográficas protegidas son una garantía de calidad, origen y vínculo con el territorio. Jornadas como esta, celebrada junto a Caprabo, contribuyen a acercar al consumidor la riqueza agroalimentaria catalana y a mostrar el valor diferencial de productos únicos, como los aceites DOP, que forman parte de nuestra cultura gastronómica y del patrimonio alimentario del territorio”.
Por su parte, Òscar Roselló ha remarcado que “esta jornada refleja el compromiso de Caprabo con la producción de proximidad y con los productos de calidad diferenciada. La colaboración con la Federació Catalana DOP-IGP nos permite reforzar nuestra apuesta por los productos con sello DOP e IGP, que garantizan origen, calidad y vínculo con el territorio. Trabajamos para dar visibilidad a productores y consejos reguladores e integrar sus productos en una oferta que responde a las nuevas demandas del consumidor, cada vez más interesado en productos de proximidad, de temporada y con identidad propia”.
Cercanía y cooperativa, de calidad y de temporada
La jornada gastronómica se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada.
La propuesta gastronómica de Sara Martínez ha ofrecido un recorrido por los cinco aceites catalanes con sello DOP, acompañados de otros productos catalanes con certificación DOP e IGP. El menú ha estado compuesto por cinco elaboraciones, cada una de ellas diseñada para destacar la personalidad de uno de los aceites DOP catalanes y acompañada de un vino de proximidad.
SHOWCOOKING DE LOS ACEITES DOP:
- Tartar de IGP Llonganissa de Vic, hummus de DOP Fesols de Santa Pau, emulsión de tomate escalivado, encurtidos con aceite DOP Empordà.
- Brandada de DOP Mongetes del Ganxet con bacalao, samfaina y DOP Avellana de Reus con aceite DOP Siurana.
- Bikini “Xup Xup” de IGP Pollastre del Prat asado a la catalana con IGP Poma de Girona, ciruelas, ratafía y DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya con aceite DOP Terra Alta.
- DOP Arròs del Delta de l’Ebre “Mar i Muntanya” de sepia y alioli de setas con aceite DOP Baix Ebre-Montsià.
- Melindro con DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya, crema de requesón de Fonteta, DOP Pera de Lleida confitada, crumble de IGP Torró d’Agramunt y aceite DOP Les Garrigues.