El plan se ha compartido en el marco de una jornada de trabajo celebrada en la sede de la D.O. Cava, que, por primera vez desde su fundación, ha reunido a representantes de las principales organizaciones agrarias y asociaciones de viticultores vinculadas a la denominación, entre las que figuran Unió de Pagesos, JARC, Associació de Viticultors del Penedès, Gremi de la Pagesia Catalana, ASAJA, Viticultors del Pla de Manlleu, Unión de Uniones y la Asociación de Viticultores de Requena. El encuentro ha permitido compartir un diagnóstico común sobre los retos que afronta la viticultura y avanzar en una respuesta coordinada y compartida entre los distintos territorios productores.
La iniciativa parte de una constatación compartida por todos los agentes reunidos: el cambio climático y las oscilaciones de mercado derivadas del mismo han modificado de manera estructural las condiciones en que opera la viticultura. Ante este escenario, el Pleno de la D.O. Cava quiere anticiparse y articular, junto con viticultores, elaboradores, organizaciones agrarias y administraciones, una respuesta estructural que permita preservar la viabilidad del viñedo y la competitividad del sector del Cava.
Equilibrio de mercado y estabilidad para toda la cadena de valor
El Pleno de la D.O. Cava impulsará un conjunto de medidas orientadas a reforzar el valor del Cava a lo largo de toda la cadena y favorecer un mejor equilibrio entre oferta y demanda, con el objetivo de que las oscilaciones en el volumen de cada cosecha no se trasladen de manera directa al mercado y al precio de la uva.
Aunque la fijación de precios no forma parte de las competencias del Consejo Regulador, la D.O. Cava asume su responsabilidad en la construcción de valor del producto y trabajará para identificar, dentro del marco regulatorio vigente, mecanismos que puedan aportar más referencias, estabilidad y previsibilidad de cara a la vendimia de 2027.
En paralelo, se revisará el funcionamiento de la provisión de garantía cualitativa (PGQ) para valorar cómo puede contribuir de manera más eficaz al equilibrio del mercado, y se analizará la necesidad de activar medidas estructurales adicionales ante la nueva realidad climática y productiva, incluyendo posibles mecanismos de ajuste de la superficie de viñedo u otros instrumentos previstos para situaciones de desequilibrio.
A partir de este análisis, la D.O. Cava trabajará con el Ministerio de Agricultura, la Generalitat de Catalunya, la Representación de la Comisión Europea y la Oficina del Parlamento Europeo, junto con el resto de las administraciones competentes, para determinar qué instrumentos y recursos públicos pueden contribuir a garantizar un ajuste ordenado entre el potencial productivo y la demanda real del mercado. En este marco, se explorará la activación de posibles ayudas que permitan adaptar, cuando sea necesario, la superficie de viñedo y los volúmenes de producción, siempre con criterios de sostenibilidad ambiental, preservación del paisaje vitícola, continuidad de las explotaciones y competitividad del conjunto del sector.
Una visión conjunta del sector ante las administraciones
Los sindicatos y asociaciones reunidos hoy han reafirmado el papel de la D.O. Cava como interlocutor del sector del Cava ante las administraciones para trasladar las necesidades del sector tanto a la Generalitat de Catalunya como al Gobierno de España.
Esta representatividad se fundamenta también en la dimensión económica e internacional del sector, que genera más de 2.000 millones de euros de actividad, cerca de 12.000 puestos de trabajo y destina aproximadamente el 60% de sus ventas a la exportación, con presencia en más de 150 países.
Para reforzar esta capacidad de interlocución con una base objetiva y compartida, la D.O. Cava elaborará también un estudio detallado de la vendimia 2026, con datos sobre producción, rendimientos y evolución del mercado. El documento permitirá comparar los resultados con campañas anteriores, identificar tendencias y disponer de un diagnóstico riguroso que ayude a orientar de manera proporcionada las decisiones del sector y las propuestas que se trasladen a las administraciones.
"El Cava es uno de los sectores más estratégicos de este país, y queremos defenderlo juntos. Tenemos por delante un reto exigente, pero también una oportunidad real de construir un modelo más justo, más sostenible y con futuro para todos los eslabones de la cadena", ha señalado Marta Vidal, presidenta de la D.O. Cava, que ha liderado la jornada en representación del Consejo Regulador.
Un solo sector, un solo plan
El planteamiento presentado por la D.O. Cava parte de la voluntad de abordar los retos actuales desde una perspectiva compartida entre todos los agentes que forman parte de la cadena de valor: desde los productores, hasta los viticultores y los cooperativistas. La sostenibilidad del viñedo y la competitividad de los elaboradores son, en este sentido, dos dimensiones de una misma realidad.
"El viñedo y la elaboración forman parte del mismo sector y necesitan una respuesta conjunta. El cambio climático y la evolución del mercado nos obligan a tomar decisiones ahora para garantizar la viabilidad de las explotaciones y el futuro del Cava. El objetivo es claro: preservar el viñedo en los territorios productores y asegurar un modelo sostenible y competitivo a largo plazo", ha añadido David Sendra, vicepresidente de la D.O. Cava y viticultor del Penedès.
La jornada celebrada hoy sigue el plan de trabajo que la D.O. Cava desplegará durante los próximos meses. La hoja de ruta prevé reuniones bilaterales con las administraciones implicadas, encuentros territoriales con los viticultores y el desarrollo progresivo de las medidas planteadas, con el objetivo de avanzar hacia acuerdos que aporten estabilidad, sostenibilidad y perspectiva de futuro al conjunto del sector del Cava.
D.O. CAVA, compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad
El CAVA representa una tradición centenaria basada en la elaboración por el método tradicional, con un firme compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad ambiental, socioeconómica y cultural. Fruto del clima mediterráneo, elaborado con un 90% de variedades autóctonas y expertos en la elaboración Brut Nature, el CAVA es uno de los grandes embajadores del territorio catalán en el mundo, con presencia en más de 150 países. La calidad constituye el eje central del CAVA, con un exhaustivo sistema de control oficial que garantiza la trazabilidad íntegra, desde el viñedo hasta la copa, con más de 2.000 inspecciones presenciales anuales en viñedos y 800 comprobaciones en bodegas y un panel de cata único en España especializado en vinos espumosos, formado por 57 enólogos y directores técnicos.