En concreto, Nino Redruello, Patxi Zumarraga y Jaime Santianes -los tres cocineros que se conocieron en elBulli- se refuerzan en Barcelona, tras su desembarco en 2018 con Fismuler y el 'delivery' Armando en plena pandemia en 2020.
De esta forma, Molino de Pez se convierte en la nueva casa de comidas que abre en la Ciudad Condal como una versión actualizada y revisada del icónico concepto del restaurante La Ancha, casa madre de la familia en Madrid.
"Si hubiera abierto La Ancha en 2022, sería como Molino de Pez", ha asegurado Nino Redruello para definir el nuevo local de la familia en Barcelona, que homenajea a La Ancha original (1919).
El espacio está dividido en dos pisos y una capacidad para albergar a 140 personas, ha sido diseñado por el estudio de Arquitectura Invisible de Nacho Redruello, hermano de Nino y Santi, que ya se ocupó del diseño de ambos Fismuler.
Actualmente, la Familia La Ancha cuenta con siete restaurantes, así La Ancha, que tiene dos sedes en Madrid, Las Tortillas de Gabino, Fismuler, que también tiene sede en Barcelona, a los que se une Molino de Pez, así como los 'delivery' de Armando, que está presente en las dos ciudades.